SOJA VERDE
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Es una gran fuente de proteínas, ya que, aporta 25 g por cada 100 g (30 g si está pelada). Además proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas.
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Para favorecer su digestión y reducir el tiempo de cocción, es necesario dejarlas en remojo antes de cocinarlas, Un par de horas sera suficiente, ya que se ablandan más rápidamente que otras legumbres.